Après quelques échecs, c'est un Chablis de Daniel-Etienne Defaix qui l'emporte grâce à sa mineralité et son début d'évolution.
Le nez est riche et complexe, la bouche concentrée et minérale, l'ensemble répond bien aux sardines millesimées de Bretagne.
pourquoi vaillons et pas "les lys"
RépondreSupprimerde mémoire vaillons est peut-être moins évolué, d'ou ton choix ?
je voulais dire "PLUS évolué"...
RépondreSupprimerde mon avis Les lys exprime plus le fruit e est légèrement plus gras que Le Vaillon qui se concentre sur la minéralité étant donné la richesse ferrugineuse du terroir...offrant donc une meilleur balance à l'oppulence de l'huile....
RépondreSupprimerJ'avoue cependant que je serai plus parti sur un Languedoc gras et oxydatif pour accompagner les sardines genre Anglès 2001 Croix du Bailly
Il est vrai que je n'ai pas "tout testé" ; il y aurait matière à écrire un livre.
RépondreSupprimerEffectivement l'envie d'essayer des vins prestigieux comme un premier cru de Chablis était amusante, mais un oxydatif sec et minéral serait très certainement la voie à travailler pour trouver l'un des meilleurs accords.