L'Eau à la Bouche

Une adresse bordelaise à découvrir.

Château Lassolle

Fruits et légumes :)

Domaine Padié - Ciel Liquide 2003

Du roussillon rouge plein de vie et de fraîcheur ! Merci Jean-Phi.

Jean-Philippe Padié - Ad Libitum 2008

Un rose étrange ; oxydatif et destiné à accompagner la nourriture plus qu'à la dégustation. Moi j'ai aimé avec des rillettes de porc bretonnes top qualité.

Bon repas

Merci Sophie, merci Éric : Breton Les Perrières 2005, Mouthes Le Bihan Les Apprentis 2004, La Casenove Rivesaltes Ambré 15/10 2001... Catherine et Pierre Breton font des vins souvent austères et pas toujours en place dans leur prime jeunesse, il faut savoir les attendre un peu et ne pas hésiter à les carafer (là 2 heures) pour les apprécier pleinement (cette fois sur de belles charcuteries bretonnes... bretonnes/breton... ben ça fonctionne !). Mouthes Le Bihan, là aussi un couple, c'est mon domaine chouchou des Côtes de Duras, encore une fois il faut savoir attendre les vins, et Les Apprentis 2004 (ouvert plusieurs heures avant) sur une côte de boeuf (breton de grande qualité, oui je suis né à Bazas mais mon père est finistérien alors je peux aussi apprécier le boeuf de là-bas) parfaitement cuite... Slurp ! Pour finir, le Rivesaltes Ambré 2001 du Château (pour cette cuvée c'est un Château) La Casenove d'Etienne et Frédérique Montès (encore un couple mais nous étions deux couples !) est (même si tout jeune) parfait d'intensité, de matière et de fraîcheur ; top slurp (à la Estèbe) pour un tarte aux poires simplement divine.

Bilan de la dégustation du 17 octobre

En tenant compte de nos sensations, des commentaires des clients, des conditions de dégustation (un peu frais pour certains rouges) et des ventes réalisées le jour-même, je livre ci-après le "best of".
Lassolle – Le Blanc Qui Tente - VdT blanc (Marmandais) 75cl
100% sémillon nature, ce vin minéral et expressif peut accompagner les casses-croûtes campagnards. Servir à 10/12° dans de grands verres.
Padié – Petit Taureau 2003 Côtes du Roussillon 75cl
Le premier millésime de ce domaine fut présenté dans le but de tester la capacité de vieillissement de cette cuvée, d'autant que le dernier millésime actuellement en vente (2006) me semble lui ressembler. Ce vin sauvage demande 20 min d'aération puis un service à 16/17° pour accompagner un tournedos de biche aux airelles (par exemple).
Clos Uroulat – Uroulat 2005 Jurançon moelleux 75cl
Un vin blanc moelleux d'un grand équilibre, idéal après 30 min de carafe à 12/13° avant de servir dans des verres étroits pour un dessert frais et fruité.

Emmanuel Delmas est dans la place

Dégustation bien partie !

La Casenove - La Colomina 2005

Un vin de pays (rouge) des côtes catalanes bien agréable avec un sauté de porc. Facile à boire. En vente dès demain chez BARAOU & associés.

Vincent Pinard - Harmonie 2006 Sancerre blanc

Merci à Marc pour cette bouteille entamée au bureau pour l'apéro et terminée à table avec des fromages. Arômes herbacés et saveurs printanières sur des notes minérales.

Soirée sudiste

Démarrage du chauffage (bois) et vin sudiste, puis digestif sudiste pour nous réchauffer.

Château d'Estoublon jeunes vignes 2004 : un vin rouge des Baux de Provence puissant et bien élevé pour les touristes mais pas que.

Pour finir, un verre de Fine Faugères de Léon Barral ; ça remet les idées en place ! Juste de beaux raisins... Que des fruits.

Padié - Petit Taureau 2006

Soirée d'anniversaire ! Après un Rosé Qui Touche de Lassolle et en avant-première de la dégustation du 17 octobre 2009 : Petit Taureau 2006 de Jean-Philippe Padié. C'est pur fruit ! Avec une touche d'amertume et une belle fraîcheur.

Dégustation d'octobre (pas que rouge)

Pour celles et ceux qui sont libres le samedi 17 octobre 2009 après-midi, ne ratez pas la dégustation d'octobre (consacrée aux vins du sud).
Dès 14h00 et jusqu'à 20h00 (arrivez quand vous voulez mais au plus tard à 19h00 car nous sommes bavards), vous pourrez participer à la dégustation pour le prix de 5 € par personne (5 cl par cuvée).
Votre verre* de dégustation vous sera offert ainsi que de précieux conseils pour les accords mets et vins.
"Découverte des Vignobles Sudistes"
La Bastide – Le Perlé 2008 Gaillac blanc
Lassolle – Le Blanc Qui Tente
Jean-Philippe Padié – Fleur de Cailloux 2008
Domaine de Malavieille – Alliance 2005
Alain Chabanon - Le Petit Merle Aux Alouettes 2007
Clos des Camuzeilles – Carignan 2005
Le Mas de Mon Père – Dégustez-Moi 2006
Domaine du Trapadis – Tradition 2005
Jean-Philippe Padié – Petit Taureau 2006
Clos Uroulat - Uroulat 2005
Kirikino Ilargian – Doux 2006
Rendez-vous :
13 rue des sureaux - ZA des sureaux 28410 Bû
(une heure à l'ouest de Paris à proximité de la N12)
*Rastal Harmony 51 ou Chef & Sommelier Pro Tasting, d'une valeur de 5 euros

Le Bouscas - Sang Chaud (2005)

Julien, client amateur de vins naturels et organisateur d'un salon en Belgique, m'a interpellé au sujet de ce vin qu'il a perçu comme très réduit.
Il est vrai que ce vin de Tannat est construit pour la garde et qu'il n'est pas encore totalement remis de sa mise en bouteille.
Pourtant, curieux, nous avons ouvert une bouteille. Cinq heures après l'ouverture nous avons fait déguster ce vin.
Aromatique, fruité et épicé, tendu et frais, il offre de belles perspectives.

En direct de Calce - Joyeux Anniversaire Jean-Phi

Jean-Philippe Padié, connu de nos clients pour ses excellents vins depuis le millésime 2003 et particulièrement connu de nos clients qui se déplacent à Bû pour ses qualités de dégustateur (nous n'en dirons pas plus ici), fête ses 34 ans en compagnie de Gyl (dit "le Baraou Chauve") qui en la circonstance a devant lui un sérieux concurrent capillaire...

Joyeux Anniversaire Jean-Phi !!!!

Petit Taureau 2003 est maintenant délicieux, Ciel Liquide 2003 ne doit pas être mal non plus...

Petit Taureau 2006, plus solaire, n'est pas aussi austère que son grand frère, mais le Petit Taureau 2007 sera dans le même profil que 2005 alors, en attendant nous aurons besoin de 2006 (et de 2003 ?).

Fleur de Cailloux 2008 se présente sur un registre plus structuré et moins vif que 2007, avec "quelques notes de Milouise" qui devraient en ravir quelques uns.

Le rosé 2008 propose un nez de groseille et une bouche vineuse qui le place dans la catégorie des "rosés rouges".

Celles et ceux qui viendront à Bû le samedi 17 octobre pourront juger Fleur de Cailloux 2008 et Petit Taureau 2006.

Domaine de l'A (Poste)

Aucune Votation pour connaître l'avis des amateurs de bons vins n'a été réalisée, juste l'opportunité de boire à nouveau ce doux breuvage, le Domaine de l'A 2004 (Côtes de Castillon).
En effet, La Poste ayant détruit un colis expédié à l'un de nos clients (cela arrive de temps en temps malgré les soins - coûteux - apportés à nos emballages), et connaissant leur comportement actuel pour retarder au maximum le remboursement, nous avons décidé de boire l'une des bouteilles rescapées (mais invendable à cause de l'état de l'étiquette et du stockage aléatoire dans un carton mouillé par le vin des bouteilles brisées).
Ce vin est toujours aussi séduisant, juste ce qu'il faut entre terroir et technique pour rivaliser avec les bordeaux classés et donner même quelques leçons.
Arômes de baies sauvages, de cerise noire et de moka. Bouche souple, aux notes de cacao et de fruits rouges bien mûrs, posée sur des tanins veloutés et une belle fraîcheur minérale.
Finalement, pour le poulet rôti avec ses frites, je vais arrêter de ne conseiller "que" le pinot noir bourguignon et revenir à mes amours de jeunesse.

Salon Eco-Consommation de Chartres

Baraou expose une sélection de vins... Les plus "bio-equitables" possible.

Boulard Sélection Brut

Une cuvée sélectionnée pour les fêtes de fin d'année. Sélection Baraou !
Dégustée avec un Camembert Bio et un Gâteau au Fromage Frais cette cuvée tient le coup.