Cuilleron, Beaucastel et Pingus

Sans commentaire (surtout après 4 jours de déménagement).

Lelièvre et le brin de chèvre, une fable de Jean de Bag-in-Box *.

Contée par Alain de Montmorency.

(même si vous n'aimez pas les fables,
lisez celle-ci, les 2 vins le méritent)

Un lièvre et une biquette, concitoyens d'un mets,

Voilà me direz-vous, bien curieux équipage,

L'un et l'autre à la quête, d'un trait d'union secret,

Qui marierait le goût, à leurs vineux cépages.

Des rives Ligériennes, aux contreforts Lorrains,

Ils puisaient l'un et l'autre, l'expression du terroir,

A chacun son dilemme, dans un choix Cornélien,

Menu Pineau chevrote, lorsque lapine au noir,

Tout Raine qu'elle était, sous son voile troublant,

Dans l'enClos du Tue-Bœuf, elle jouait de ses humeurs.

L'acidité à souhait, viril et conquérant,

Rameutait du sang neuf, à son pis salvateur,

Des reinettes talées, dispersaient leurs messages,

Aux nez d'aventureux amateurs surannés,

Soufflant l'acidité, pour draper les outrages,

De l'irrévérencieux, pourvoyeur des années.

Poursuivant la Moselle, d'infatigables bonds,
Lelièvre se cherchait, un vague cousinage,

Avec le Gris pluriel, timide rubicond,

Indigne paltoquet, d'une saillie sauvage,

L'était du sang des rois, de ceux de la Bourgogne,

Qui teintent sa palette, de couleurs aquarelles,

En saupoudrant des doigts, comme une eau de Cologne,

Du piment d'Espelette, pour un plaisir charnel.

Etrange alexandrin, aux vers dissyllabiques,

Pour juger du chemin, de deux vins atypiques,

Cherchez tel un devin, le compte rendu technique,

Comme sur un parchemin, la vérité biblique...

Joyeuses Fêtes à Tous.

* Plus connu sous le nom de Jean de la Fontaine

Château Haut-Bailly 2005

Pour se souvenir qu'il ne faut pas boire certains vins trop tôt... Trop serré, trop fermé. Quelques effluves de baies noires écrasées avec des notes réglissées, arrivent à s'exprimer après aération en carafe. La texture est ferme mais le vin se boit déjà bien malgré son austérité. Attendre 10 ans !

Daniel-Etienne DEFAIX Vaillon 2000 Chablis Premier Cru

Suite à une discussion sur Facebook avec Fabrice et d'autres j'ai tenté plusieurs accords avec des sardines à l'huile. Je n'ai pas essayé, cette fois, de savennières dont j'ai pourtant un bon souvenir d'accord de ce genre.
Après quelques échecs, c'est un Chablis de Daniel-Etienne Defaix qui l'emporte grâce à sa mineralité et son début d'évolution.
Le nez est riche et complexe, la bouche concentrée et minérale, l'ensemble répond bien aux sardines millesimées de Bretagne.

Marché de Noël

The show must go on. Mais merde !

Vol de vins

3 palettes et quelques caisses bois... Intervention rapide de la société de sécurité et de la Gendarmerie suite alarme et télé-surveillance efficaces (et sans fil, merci le GRPS).
Il y avait des vins irremplaçables prêts pour les livraisons de la semaine...

Cambriolage !

Et merde.

Agape rosé 2008

Plus un blanc qu'un rosé... Vif, flaveurs de groseilles et d'agrumes, bonne acidité, sec et persistant.
Servir dans un petit verre a 10° pour accompagner une paella.

Le Bouscas second duo blanc rouge

Les nouveaux millésimes de Floréal Romero déjà dégustés en cours d'élevage sur place puis en bouteilles.
Vaihana
100% ugni blanc sec, vendangés en 2007, ces raisnins cultivés et vinifiés en respect de la biodynamie (certifiée) ont donné un vin moins exotique qu'en 2005. Nez minéral avec des notes de pamplemousse et d'écorces d'agrumes frais. Bouche toute autant minérale avec une touche d'amertume qui ouvre des perspectives d'accords et de vieillissement. Servir à 11° dans des grands verres pour accompagner une cuisine méditerranéenne de légumes croquants, de fromages frais, d'huile d'olive...
Sang Chaud
100% tannat (vendage 2007) au nez épicé sur des flaveurs de violette, de réglisse, de cacao, de glycérine, posées sur une structure tannique intense. Servir à 18° dans de grands verres pour accompagner une garbure.

Ideemag teste à boire !

La rubrique est ouverte ici :

http://www.ideemag.com/on-teste/boire.html

N'hésitez pas à commenter.

Les Raisins du Bonheur

Ce soir, à l'Hôtel Radisson de Paris-Boulogne pour les Jeunes Talents du Vin.

Les accords qui gâchent les repas de fêtes

- Mousse de foie gras(se) d'origine vaguement contrôlée et liquoreux ou moelleux à base de raisins plus ou moins mûrs, de sucre ajouté et de forte dose de soufre. Petit conseil : incorporer de l'aspirine pilée directement dans la mousse.

- Poi(s)son d'élevage nourrit avec "on ne sait quoi" et qui pue l'eau croupie, servi avec un blanc sec qui fait mal au bide (abus d'acidifiant, voire abus tarifaire) et à la tête comme aux jambes (abus de soufre).

- Viande desséchée issue d'animal à la croissance ultra-rapide et bourré de médicaments inquiétants, achevée par une cuisson désastreuse et accompagnée par un vin rouge tout autant desséché par son boisé exagéré au point qu'on a peur de se retrouver avec des échardes dans la langue.

- Fromage industriel aseptisé et insipide, à base de lait pasteurisé, à l'appellation usurpée, avalé avec un rouge dont la concentration évoque plus le solide que le liquide. Variante : le vin conservé au fond d'une cave souvent mal adaptée et qui est plus mort que les aïeuls enterrés dont on évoque à l'occasion la mémoire (les pauvres). Autre variante : le grand vin fin dont personne n'appréciera les qualités tant les palais ont été malmenés avant son service.

- Bûche glacée "standard" et vin pétillant à l'appellation plus ou moins prestigieuse, plus destiné à arroser le sportif vainqueur sur un podium, dont les raisins de son origine - à la maturité contestable - ont donné un vin clair imbuvable (mal)heureusement masqué par un gaz et un dosage poussés au maximum.

- Le digestif (comme le trou normand ou gascon, voire le whisky d'apéritif) peuvent participer au massacre, mais ce n'est en général pas du vin, je n'ai donc pas l'obligation d'en faire la critique, puisque je ne suis qu'un spécialiste en vins.

Amen

Pour éviter ces désagréments, consultez Ideemag !

Vous pouvez aussi suivre les conseil de mon copain sommelier Emmanuel Delmas,

ici par exemple :

http://www.sommelier-vins.com/article-15512462-6.html#c

Blogs Vins

Je n'échange aucun lien avec d'autres blogs consacrés aux vins depuis que j'ai ouvert ce blog et contrairement à ce que j'ai fait pendant plusieurs années sur mon ancien blog. Cela pour de nombreuses raisons, ce serait trop long d'expliquer, mais le blog que vous lisez est dédié à l'activité de Marchands de Vins et ne peut donc pas sans conséquences renvoyer vers d'autres.
Pour autant je lis des blogs et des forums pour me tenir informé et j'ai décidé d'en citer aujourd'hui quelques uns même s'il y en a d'autres.
Le meilleur blog réalisé par un "pur amateur" : http://www.leblogdolif.com/
Le blog le plus slurp : http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/
Le blog de mon pote associé : http://www.vinsdulanguedoc.net/
Un (jeune) blog consacré aux vins mais différent : http://www.alombredunbouchon.com/

Laurent Baraou

Interviewé ici :
http://www.ideemag.com/portraits/interview-de-laurent-baraou.html

Antoine Petrus

Sommelier d'avenir sérieux.

Meilleur Jeune Sommelier de France en 2008, ce jeune homme de 25 ans officie aux Ambassadeurs, le restaurant de l'Hôtel de Crillon à Paris.

Alain Chabanon Campredon 2006

Nez animal avec des notes de violettes. Bouche serrée sur des saveurs de prunelles, de zan, de cacao, d'écorce d'orange, donc construit sur l'amertume. Moi j'aime mais, si vous préférez, utilisez une carafe pour aérer le vin (ou buvez le dans 2 ou 3 ans) et devoilez ainsi les arômes d'amande, de petites fleurs fanées, de baies noires et les saveurs de fruits mûrs : cassis, myrtille et raisins rouges bien mûrs, bien sûr ! Finale cacaotée. 50% syrah 31% mourvèdre 14% grenache 5% carignan. Servir selon votre goût entre 15° et 19° pour accompagner une viande.

Peyre Rose Clos des Cistes 2002

Servi a l'aveugle au début d'une Soirée Jeu de Rôles ! J'ai dit «sud Rhône»... Frais, tendu, floral, minéral.

Le Bouscas premier duo blanc rouge

Nouveaux millésimes pour les cuvées de Floréal Romero déjà degustées sur place en élevage puis en bouteilles.
Maeva
100% colombard, ce vin blanc sec offre déjà une belle complexité aromatique et des saveurs minérales. Je suis persuadé que ce vin va encore bien évoluer dans le temps. Servir à 12° dans de grands verres pour accompagner fromages secs, poissons sauvages et viandes blanches.
Sang Froid
100% merlot (2008), ce vin rouge fruité nous offre sa rondeur sur une trame minérale qui assure la fraîcheur. Servir à 16° en verre type "à bordeaux" jusqu'en 2014 pour accompagner un bon steack de boeuf.
En vente ici : http://baraou.fr/bouscas.aspx

Yannick Amirault - Les Quartiers 2000 Bourgueil

De vieilles vignes bien travaillées pour une cuvée de cabernet franc ronde et fraîche dont la mineralité s'exprime sous le fruit.
Servir à 16-18° dans de grands verres pour accompagner une viande grasse ; jusqu'en 2010.

Dégustation du 14 décembre 2009 - L'Heureux Père à Saint Cloud (92)

Baraou vient aux portes de Paris !